CASSOLETTE D'ESCARGOT AU CHABLIS

Petite idée apéro sympa, les cassolettes mini, mini ...

INGREDIENTS :

• 5 douzaines d'escargots de bourgogne en boîte
• 300 gr de champignons de Paris frais
• 3 gousses d'ail
• 2 échalottes
• 100 gr de beurre
• 1 bouquet de persil
• 30 cl de chablis
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse légère
• sel / poivre

PREPARATION :

Egoutter les escargots. Couper les champigons en fines lamelles. Eplucher l'ail + les échalotes et les hacher. Mélanger le tout au beurre ramolli et au persil ciselé.

Faire fondre ce beurre d'escargots dans une sauteuse. Ajouter les champignons et faire rissoler 5 minutes. Ajouter les escargots et continuer à faire rissoler pdt 5 minutes ; Saler /poivrer. Ajouter le chablis et faire réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche et faire à nouveau réduire de moitié.

servir très chaud. Attention ça refroidit très vitre alors, A TABLE ET TOUT DE SUITE !